Harina de Trigo Malteada Monte Callado (250 gr.)

De producción agroecológica y molienda a piedra. Se elabora a partir de un trigo que pasa por un proceso de malteado en el que se germina y se seca el grano. Este proceso genera enzimas que cortan el almidón del del grano y dejan disponibles los azúcares más simples. Esto resulta muy beneficioso para las levaduras de los fermentos porque les facilita utilizarlas como alimento. Por este motivo usarla en las prepraciones mejora la fermentación de la masa, dándole un sabor más dulce y un color tostado a las preparaciones.
Se suele utilizar como mejorador de la fermentación en una proporción de un 2.5% del total de la harina.